Informações de Suflê de goiabada parece sobremesa chique, mas tem gostinho de infância
Suflê de goiabada parece sobremesa chique, mas tem gostinho de infância
Carole Crema ensina receita de amiga confeiteira que vai te surpreender
Legenda: Envato Elements
Autor:
Suflê de goiabada com requeijão é uma releitura elegante da clássica combinação brasileira de goiabada com queijo, conhecida como "romeu e julieta". Nesta versão, a goiabada aparece em textura cremosa e aerada, enquanto o requeijão tipo Catupiry entra como uma calda quente e salgada.
Para o suflê, utiliza-se 425 gramas de goiabada cremosa. É importante que ela esteja bem macia, quase pastosa, para facilitar a incorporação às claras em neve. Uma pitada de sal ajuda a realçar os sabores. As 8 claras devem ser batidas até atingirem picos firmes, momento em que a goiabada é adicionada aos poucos, com movimentos suaves para preservar a leveza da mistura. A massa vai ao forno preaquecido a 200 °C por cerca de 10 minutos, o suficiente para crescer e firmar por fora, mantendo o interior leve e úmido.
Enquanto o suflê assa, prepara-se a calda que leva 400 gramas de requeijão tipo Catupiry e 400 gramas de leite. Os dois ingredientes são levados ao fogo até que o queijo derreta por completo, formando um creme liso e homogêneo. Um toque de pimenta-do-reino moída na hora dá profundidade ao sabor e corta a doçura da goiabada. Assim que os suflês saem do forno, a calda deve ser despejada diretamente no centro, escorrendo pelas laterais e invadindo o interior aerado com sua cremosidade quente. O resultado é uma sobremesa que alia leveza, sabor e memória afetiva.
