Informações de O que usar para deixar a sopa mais grossa? Saiba truque da chef Carole Crema
O que usar para deixar a sopa mais grossa? Saiba truque da chef Carole Crema
Cozinheira ensina macetes culinários para deixar o caldo mais encorpado
Legenda: Sopa de brócolis - Envato Elements
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Temperatura caiu e os dias estão perfeitos para uma sopa deliciosa. Quem resiste ao creme de consistência cremosa, com textura bem aveludada? É nutritivo, afetivo e muito saboroso.
Talvez você não saiba, mas a base delas é o molho béchamel, o famoso molho branco. Além desse molho, o ingrediente principal que dá o sabor à sopa é o creme de leite. Quem nos explica a técnica é a chef de cozinha Carole Crema.
O exemplo que ela usa ao Band Receitas é a sopa de brócolis. Para o molho branco, você rpecisa de 50 g de manteiga e50 g de farinha de trigo. Cozinhe os dois juntos — quando começar a espumar, desligue o fogo e adicione um litro de leite aos poucos até dissolver na farinha e ficar liso.
Ligue o fogo e, quando começar a engrossar, adicione 500 g de brócolis, uma folha de louro, um talo de salsinha e cozinhe em fogo baixo até você perceber que o legume está cozido.
Acrescente sal e pimenta-do-reino. Leve todos os ingredientes, menos o louro, ao liquidificador e bata bem. Quando estiver bem homogêneo, devolva para a panela e acrescente 100 ml de creme de leite. Aqueça e sirva.
Viu como é fácil? O que você precisa é dessa base mais consistente, mas se o sabor não combinar com molho branco, você também pode acrescenter amido de milho dissolvido em água para que o prato fique mais cremoso, combinado?
