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Moqueca de banana-da-terra do chef Bruno Hashimoto

Confira esta deliciosa receita de moqueca de banana-da-terra, feita pelo chef Bruno Hashimoto, no programa Melhor da Tarde. Aprenda a fazer em casa em 20 minutos!

27/11/2025 ás 09:46:00

Fonte: Band Receitas

Ingredientes

 

  • 4 bananas-da-terra bem maduras
  • 1 cebola grande fatiada em rodelas
  • 1 pimentão vermelho em rodelas
  • 1 pimentão amarelo em rodelas
  • 1 pimentão verde em rodelas
  • 3 tomates maduros em rodelas
  • 3 dente(s) de alho picado
  • 200 ml(s) de leite de coco
  • 2 colher(es) de sopa de azeite de dendê
  • 2 colher(es) de sopa de azeite
  • suco(s) de ½ limão
  • 1 colher(es) de chá de páprica doce ou defumada leve
  • 1 colher(es) de chá de nam plá (opcional)
  • ½ pimenta-dedo-de-moça sem sementes e picada
  • 1 pimenta-de-cheiro inteira picada
  • sal a gosto
  • pimenta-do-reino a gosto
  • 1 maço(s) pequeno(s) de coentro fresco (folhas e talos finamente picados)
  • 1 talo(s) pequeno(s) de cebolinha verde

Modo de Preparo

Descasque as bananas-da-terra e corte em rodelas grossas (aprox. 2 cm). Regue com o suco de limão e reserve (ajuda a manter a cor e dá brilho).
 

 Em uma panela larga, aqueça o azeite. Refogue levemente o alho. Monte camadas de rodelas de cebola, rodelas de tomate, pimentões e as bananas. Tempere com sal, pimenta, páprica e nam pla. Adicione a pimenta dedo-de-moça. Regue com o leite de coco e o azeite de dendê.
 

Tampe e cozinhe em fogo baixo por 10 a 12 minutos, sem mexer muito (apenas sacudindo a panela levemente). Finalize com coentro e cebolinha picada por cima.

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