Maminha assada na manteiga de alho do chef Marcelo Faria

Conbfira esta deliciosa receita de maminha assada na manteiga de alho, feita pelo chef Marcelo Faria, no prgrama Melhor da Tarde. Aprenda a fazer em casa em 25 minutos!

05/12/2025 ás 10:35:00

Fonte: Band Receitas

Ingredientes

Maminha

1 peça(s) de maminha de 1,5 a 2kg(s)
4 colher(es) de sopa de manteiga em temperatura ambiente
4 dente(s) de alho amassados e picados
2 colher(es) de sal de parilla
1 colher(es) de sopa de pimenta-do-reino moída
2 galho(s) de alecrim
2 taça(s) de vinho branco seco

Molho

2 colher(es) de sopa de manteiga
2 colher(es) de sopa de farinha de trigo
1 galho(s) de alecrim

Finalização

½ maço(s) de alface roxa
½ maço(s) de alface verde
1 caixinha(s) de tomate-cereja
½ maço(s) de manjericão
1 cachos(s) de uva roxa sem semente
1 cachos(s) de uva verde sem semente

Modo de Preparo

Maminha: retire a maminha da geladeira pelo menos 30 minutos antes de preparar. Seque-a bem com papel toalha. Em uma tigela pequena, misture a manteiga amolecida com alho picado, sal e pimenta. Esfregue essa mistura de manteiga e alho por todos os lados da carne. Na panela de pressão, sele a carne dos dois lados (até dourar). Depois, coloque o vinho e os galhos de alecrim. Assim que a panela pegar pressão, cozinhe por 25 minutos.

Molho: depois da carne cozida, retire-a da panela e reserve a carne e o caldo do cozimento. Em seguida, coloque a manteiga na panela aquecida, desligue o fogo e adicione a farinha de trigo. Ligue o fogo novamente e vá adicionando o caldo do cozimento da carne aos poucos e misture bem com o fouet (batedor de arame). Adicione o galho de alecrim e mexa até o molho engrossar.

Finalização: corte alguns pedaços da carne em fatias e deixe um pedaço maior, para que possa ser cortado depois. Na tábua ou travessa, coloque as folhas de alface verde e roxa, intercalando-as, e acomode a carne (o pedaço maior e as fatias). Regue com um pouco do molho e decore com os tomates cereja e os galhos de manjericão.