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Como fazer carne louca? Aprenda receita para servir com pão
Na festinha das crianças ou em um jantar especial, a carne refogada com molho tem tudo para se tornar protagonista do cardápio; aprenda
Legenda: Canva
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Essa receita de carne desfiada ou carne louca no molho de tomate, pimentões e ervas é daquelas que atravessam gerações. Ideal para um lanche reforçado, um almoço informal ou até para servir em festas.
O segredo começa no ponto da carne: doure bem todos os lados da peça de coxão duro antes de adicionar a água e levar à pressão. O molho é outro ponto-chave. Comece sempre com o refogado da cebola e dos pimentões até que fiquem bem macios, quase adocicados.
A adição da água do cozimento da carne é fundamental. Ela traz toda a personalidade da carne para o molho, amarra os sabores e deixa tudo mais encorpado.
Finalize com a carne desfiada bem misturada ao molho, para que ela absorva todos os temperos. Sirva tudo dentro de um pão francês fresquinho, de casca crocante e miolo macio. Se quiser, acrescente um pouco de queijo ralado ou um fio de azeite extra virgem por cima.
Ingredientes
- 1/2 xícara de chá de óleo
- 2 litros de água aproximadamente
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- 4 colheres de sopa de óleo
- 2 unidades de pimentão verde pequeno cortados em tiras
- 1 unidade de cebola grande em tiras
- 6 unidades de tomate picado
- 1 unidade de pimenta-dedo-de-moça picada
- 1 lata de extrato de tomate pequena
- 1 xícara de chá de salsa picada
- 1/2 xícara de chá de vinagre de maça
- 1 xícara de chá de azeitona verde fatiada
- 1 e 1/2 kg de coxão duro em peça
- 1 xícara de chá de água do cozimento da carne (aproximadamente)
- 1 colher de sopa de sal
- 1 folha de louro
- 1 cubo de caldo de carne
Modo de preparo
Em uma panela de pressão, doure a carne no óleo de todos os lados. Coloque o cubo de carne, o louro, a água e cozinhe na pressão por aproximadamente 45 minutos, até pegar pressão ou até que a carne esteja bem macia, desmanchando. Retire do fogo, desfie com o auxílio de 2 garfos e reserve.
Molho: aqueça o óleo em outra panela e refogue a cebola, os pimentões e em seguida o restante dos ingredientes. Depois que tudo estiver macio, coloque um pouco da água do cozimento na quantidade que você queira. Em seguida, coloque a carne em um pão francês crocante e delicioso. Sirva.
